Receitas

280 g de arroz 200 g Feijão manteiga seco e demolhado 60 g Cenoura 60 g Cebola 60 g Aipo verde em rama 60 g Couve lombarda 50 g Tomate para salada 60 g Toucinho gordo ½ Copo vinho tinto encorpado Azeite a gosto Modo de Preparar: Limpar e cortar em cubos todos os legumes. Iniciar salteando os legumes numa panela, juntando-os em ordem de tempo de cozedura deixando por último o feijão. Acrescentar água fria e deixar cozer como se tivessem a fazer uma sopa, controlando os temperos só no fim. Refogar a cebola e o toucinho picados muito finamente com pouco azeite, numa caçarola. Juntar o arroz, aquecendo-o bem, e regar com o vinho tinto. Deixar evaporar completamente. Iniciar a cozedura clássica do risotro juntando o