Receitas

½ maço médio de rúcula. 294 g 225 g de linguiça calabresa defumada 01 cebola média. 120 g ½ xícara de chá de tomate seco picado. 70 g 02 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol. 20 g 01 xícara de chá de arroz arbóreo. 190 g ½ xícara de cha de vinho branco seco. 120 100 g de queijo parmesão em lascas 02 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem espanhol. 20 g Sal a gosto Lave a rúcula, seque com toalha de papel, elimine a parte mais dura dos talos, pique as folhas finamente. Corte a linguiça calabresa em viés. Descasque uma cebola, elimine as extremidades e corte em pedaços bem pequenos. Corte em tomate seco em pedaços pequenos, meça ½ xícara tias de chá e reserve. Coloque em uma panela 03 xícaras (chá) de água, leve ao fogo e deixe ferver. Disponha em uma frigideira funda o azeite de oliva e leve ao fogo por l minuto. Junte a cebola e a linguiça. Refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a cebola e a linguiça começarem a dourar. Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Incorpore o vinho e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos ou até 2/3 do vinho evaporar. Acrescente, aos poucos (uma concha por vez) e sem parar de mexer, a água fervente, Cozinhe, mexendo o fundo e as laterais da panela. Assim que o arroz ficar al dente acerte o sal e adicione a rúcula, os tomates secos, o queijo parmesão e o azeite de oliva extra virgem. Misture com cuidado e retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 2 minutos. Fonte: San lac - APS