Língua suína ao molho madeira
01 kg de língua suína;
Sal e pimenta do reino
01 amarrado de cheiro-verde
01 folha de louro
02 colheres de sopa de maisena
01 cálice de vinho tipo Madeira
02 gemas batidas
Modo de preparar:
Afervente as línguas, escorra e elimine a pele. Cubra a língua com água e junte os temperos. Torne a levar ao fogo e cozinhe até que a carne fique bem macia. Retire a língua da panela e corte-a em fatias não muito finas. Coe o caldo. Dilua a maisena em um pouco de água fria e junte ao caldo. Leve novamente ao fogo e adicione o vinho. Deixe engrossar. Acrescente a gema e mexa bem. Junte as fatias de língua à panela e aqueça bem. Sirva com puré de batata.
Fonte: San lac - APS