Receitas

Ingredientes: 01 colher de sopa de orégano 01 colher de sopa de louro 01 colher de sopa de pimenta calabresa 01 colher de sobremesa de cominho 01 colher de sobremesa de hortelã seca 01 colher de chá de açafrão 01 colher de chá de pimenta curtida na cachaça 01 colher de chá pimenta síria 1/2 colher de cha de pimenta do reino 1/2 colher de chá de pimenta de pau ou pimenta de macaco 1/2 colher de chá de noz moscada 170 g de alho amassado 01 kg de sal Modo de Preparar: Todos os ingredientes serão misturados junto com 1 kg de sal. Depois de pronto, tempero pode ser guardado e usado aos poucos. É um tempero que também serve para carne de caça e para aves. Use uma colher de sopa do tempero por kg de carne. Coloque leitoa na geladeira a temperatura de 4 a 8° graus, sem congelar. Deixe de um dia para outro. No dia seguinte, acrescente uma colher de sopa de tomilho, outra de manjericão mais uma de açúcar mascavo. Junte um copo de vinho branco seco e folhas de manjericão. Bata tudo no liquidificador e misture à leitoa. Volte a leitoa para a geladeira para curtir lentamente no tempero. Isso vai durar seis dias, sem congelar. Depois desse período, coloque a leitoa numa grelha, com a costela para baixo. Atenção: Não colocar a leitoa numa assadeira, pois a gordura deixa a carne pesada. Para não sujar o forno, coloque a assadeira embaixo da grelha. Deixe a leitoa assando por mais ou menos 7 horas. Aí, é hora da pururuca. Muita gente faz esse trabalho derramando gordura quente por cima carne, o que não ê recomendado nessa receita. A pururuca é feita na brasa, o que elimina mais gordura da leitoa. Também pode ser usado um sistema que imite brasa, como churrasqueira a gás, por exemplo. Fonte: San lac - APS