Receitas

Ingredientes: 100 g de cevada 08 fatias finas de carne de porco defumada (lombo ou capa) 100 g de carne de porco defumada em cubos 02 alhos poros 01 batata cortada em cubinhos 50 g de bacalhau 04 tomates cereja 300 ml de caldo de legumes Orégano 08 folhas de manjericão Azeite de oliva extra virgem Sal Modo de Preparar: Hidrate os pedaços de bacalhau em agua fria por pelo menos 12 horas, renovando sempre a água. Cozinhe a cevada em água com sal por 20 minutos. À parte, cozinhe os pedaços de bacalhau por meia hora até que adquiram uma consistência similar à de anéis de lula cozidos. Fatie o alho poro, reserve 70 g e cozinhe o restante com a batata e o caldo. Tempere com sal e bata tudo no liquidificador. Na panela, refogue em fogo baixo toda a carne de porco em cubos com 40 g do alho poro reservado, acrescente a cevada, escorrida, e deixe pegar sabor por alguns instantes. Escorra os pedaços de bacalhau e saltei-e-os por alguns minutos com um fio de azeite. Refogue os tomates inteiros na frigideira com um fio de azeite por alguns minutos. Coloque sal e orégano. Forre 04 aros de metal, de 8 cm de diâmetro e 2 cm de altura, com 2 fatias de porco defumado, coloque no centro de 4 pratos rasos e recheie-os com a cevada. Espere alguns minutos e depois retire delicadamente o aro. Disponha sobre as toninhas obtidas os pedaços de bacalhau e cubra 3/4 da superfície de cada prato com um pouco de creme de alho poro. Decore com 1 tomate-cereja, 2 folhas de manjericão e o alho poro restante frito. Fonte: San lac - APS