Receitas

Ingredientes: 1,5 kg de colada de porco (Miúdos); 02 cebolas; 20 ml de azeite; 04 dentes de alho; 04 pães (50 g cada); Sal; Pimenta; Cominhos Modo de preparar: Leva-se os miúdos a refogar com as cebolas cartadas ou picadas, o azeite, os dentes de alho picados, sal, pimenta e uma pitada de cominhos. Vai-se juntando água a pouco e pouco. Quando o refogado estiver bem apurado, retira-se os miúdos e coría-se em pedaços muito pequenos e volta-se a introduzir na panela. Corta-se o pão em fatias finíssimas, que se introduzem na panela para engrossar a calda, devendo, contudo manter as fatias distintas. Retifica-se o tempero e serve-se bem quente. A colada de porco inclui os bofes, o baço,traqueia, o esófago, a goela e as carnes ensanguentadas que circulam estes órgãos. San lac - APS