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A segunda edição do curso de corte de carne suína de 2014 reuniu mais de 15 profissionais da área de açougue na tarde desta segunda-feira, 30. Resultado da parceria entre a Associação dos Criadores de Suínos de Mato Grosso (Acrismat), do Serviço Nacional de aprendizagem Rural (Senar-MT) e da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), os módulos teórico e prático do curso foram realizados nas dependências do Supermercado Compre Mais do Parque Cuiabá. A evolução da criação de suínos no Brasil, o surgimento da ABCS, números referentes ao consumo da carne suína no mundo, mitos, qualidade e benefícios da carne foram temas abordados na parte teórica pela representante da ABCS, Anny Santos. De acordo com a profissional da área, Mato Grosso é um dos Estados que mais detém de tecnologia na criação de suínos e tem a carne muito bem vista fora daqui. “Além disso, Mato Grosso preza muito pela realização de projetos que levam conhecimento sobre a carne suína para a população, com esse curso e outras frentes também”, revela Anny. Durante a palestra, números do consumo da carne suína no mundo surpreendeu os participantes. “Pouca gente sabe que a carne suína é a mais consumida no mundo, ficando à frente do consumo de aves e da carne bovina. Isso se deve ao custo benefício, porque além de ser mais barata, a carne é extremamente saudável para o consumo”, reitera a profissional. A tarde de conhecimento continuou com a parte prática, ministrada pelo consultor de corte suíno da ABCS, Daniel Furtado. O experiente profissional ensinou alguns dos principais cortes possíveis para a carne suína. Os participantes também receberam um manual elaborado pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) que contém mais de cem diferentes cortes que atendem aos diversos nichos de mercado. Para o diretor executivo da Acrismat, Custódio Rodrigues, o objetivo do treinamento é ensinar aos profissionais da área os principais cortes da carne suína, otimizando o tempo de manuseio, diminuindo o desperdício e aumentando a eficiência do trabalho. De acordo com o diretor, essa é também uma oportunidade dos profissionais conhecerem os benefícios da carne suína e comprovarem que é um alimento saudável que pode ser consumido sem restrições. O curso é uma inciativa do Programa Nacional do Desenvolvimento da Suinocultura (Pnds) em Mato Grosso e outras edições serão realizadas em diversos supermercados da capital durante o ano. Outras ações do Pnds também vêm sendo realizadas no Estado, como cursos de culinária, Dias de Campo no interior, entre outras.