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Dando continuidade as ações de fomento do consumo da carne suína, a Associação dos Criadores de Suínos de Mato Grosso (Acrismat) realiza neste sábado (14.11), o Curso Prático de Cortes de Carne Suína, das 14h às 17h, no Senac Centro. O curso objetiva transmitir conhecimentos sobre a variedade e a praticidade da carne suína, além de desmistificar e quebrar preconceitos ainda existentes contra o produto.

O treinamento, que é gratuito e voltado para público em geral, já tem todas as suas 30 vagas preenchidas. O chef, André Vitaliano, administrará o curso e demonstrará cortes como: bisteca, prime, panceta, picanha, patinho, coxão mole, coxão duro, lagarto, maminha, filé mignon, lombo, copa lombo, fraldinha e músculo.

“Apresentaremos cortes que as pessoas estão acostumadas na carne bovina e que são encontradas no suíno, porém elas não têm conhecimento. Também queremos demonstrar que não é preciso comprar um pedaço grande como o pernil, por exemplo, ele pode aproveitar vários cortes. Dessa maneira, consumindo uma carne mais barata e saudável”, diz.

De acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), o consumo anual per capta da carne suína no Brasil é de 14,1 quilos. E o suíno ocupa a terceira colocação na preferência dos brasileiros, atrás da carne de aves (43,9 kg) e bovinos (37,4 kg).

Para o diretor executivo da Acrismat, Custódio Rodrigues, ações contínuas de incentivo ao consumo são essenciais para que a população de Cuiabá e Mato Grosso insira, definitivamente a carne suína na alimentação "Nós vivemos um bom momento na suinocultura. Com os preços de outras carne subindo, a de suínos acaba ficando em evidência. O consumo mato-grossense já é de 15,1 kg per capita e a nossa expectativa é de que cresça ainda mais neste ano", afirma.