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A Associação dos Criadores de Suínos de Mato Grosso (Acrismat) realizou na última quinta-feira, 10, o Curso Teórico de Corte Suíno no supermercado Comper do Jardim Itália. Profissionais da área de açougue, que já fizeram o curso prático do mesmo tema, puderam conhecer detalhes da carne suína e saber da qualidade do suíno criado em Mato Grosso. Em parceria com a Associação dos Supermercados de Mato Grosso (Asmat) a Acrismat levará esses cursos aos profissionais da área para auxiliar na qualificação do profissional. De acordo com o diretor executivo da Acrismat, Custódio Rodrigues, a qualificação e o conhecimento dos profissionais da área é de extrema importância, para desmistificar a carne suína e mostrar que é um produto saudável e de qualidade. “Há mais de 50 anos atrás, os suínos do Brasil eram criados para que fosse retirada a banha para cozinhar. Mas com a criação da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e muito investimento em tecnologia e no melhoramento da produção, o suíno virou produto de ponta e é exportado para mais de 70 países”, revela o diretor. Custódio lembra que uma das primeiras parcerias formalizadas pela Acrismat com um mercado local foi com o Comper. Durante muitos anos, o supermercado se comprometeu a vender a carne suína mais barata do que as outras opções. “Sabemos da competição entre as carnes, mas estamos conseguindo mostrar os benefícios da carne suína aos poucos e conquistando espaço na mesa do brasileiro”. De acordo com Custódio, são ações pontuais de qualificação, de culinária e de reposicionamento da carne nos mercados é que fazem a carne suína ganhar o espaço almejado na sociedade brasileira. “A ideia da ABCS é de que o consumo per capta anual do brasileiro aumente de 15 kg para 18 kg até 2015”, revela. O curso é uma inciativa do Programa Nacional do Desenvolvimento da Suinocultura (Pnds) em Mato Grosso e outras edições serão realizadas em diversos supermercados da capital.