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Desde 1998, o município de Campo Verde (136 km de Cuiabá) já tornou tradição a realização da Festa do Porco Paraguaio. A 17ª edição do evento aconteceu no último domingo (13.09) e contou com o patrocínio da Associação dos Criadores de Suínos de Mato Grosso (Acrismat), que já apoiou a iniciativa em outras ocasiões.
 

O presidente da Acrismat, Raulino Machado, destacou a importância do evento para preservar a tradição do município. “Já somos parceiros da festa desde a terceira edição e para a Acrismat é sempre um prazer se envolver em ações que resgatem a cultura e, especialmente, demonstrem todo o potencial da carne suína, valorizando ainda mais a suinocultura”, disse Raulino.
 

Na receita, que agradou os paladares mais exigentes, o preparo é feito de maneira ainda mais especial, onde a carne é temperada antes de ser levada à churrasqueira. No porco à moda paraguaia, os animais que são assados inteiros e abertos, começam a ser preparados ainda de madrugada. Depois de pelo menos seis horas na churrasqueira, o tempero é injetado na carne, que é servida meia hora depois.
 

O prato foi trazido para Campo Verde por um produtor rural durante a Semana Farroupilha, tradicional evento da cultura gaúcha em homenagem à revolução Farroupilha. Como era preciso criar uma festa com um prato típico para o município, o produtor rural sugeriu o “Porco Paraguaio”.

 

Além do almoço, as crianças se divertiram com um teatro de fantoches educativo sobre a carne suína.