Guioza

Ingredientes:

Para o recheio:

– 500 g de repolho em tiras bem finas
– 100 g de nirá picado (cebolinha japonesa)
– 1 colher (sobremesa) de sal
– 500 g de carne de porco moída (variação: pernil ou lombo)
– 1 ovo inteiro
– 2 colher (sopa) de saquê
– 1/2 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
– 4 dentes de alho ralado
– 1 colher (café) de gengibre ralado
– 2 colheres (chá) de glutamato monossódico
– 1 pitada de pimenta-do-reino ou vermelha
– 1 colher (sopa) de amido de milho
(use 1 fio de óleo de gergelim para assar e 2 colheres de
sopa de água)

Para a montagem dos guiozas:

– 2 pacotes de massa pronta para guioza (20 unidades cada)
– Recheio pronto

Modo de preparo:

Para o recheio:

Corte 500 g de repolho em tiras bem finas e junte 100 g de nirá picado (cebolinha japonesa). Coloque 1 colher (sobremesa) de sal e deixe descansar por 15 ou 20 min.

Esprema com as mãos para retirar a água e junte 500 g de carne de porco moída, 1 ovo inteiro, 2 colher (sopa) de saquê, 1/2 colher (sobremesa) de óleo de gergelim, 4 dentes de alho ralado, 1 colher (café) de gengibre ralado, 2 colheres (chá) de glutamato monossódico, 1 pitada de pimenta-do-reino ou vermelha e 1 colher (sopa) de amido de milho.

Misture com as mãos e reserve.

Para a montagem dos guiozas:

Molhe as bordas da massa, coloque 1 colher (sobremesa) do recheio (mais ou menos 20 g) no centro do disco. Feche fazendo 5 preguinhas meio rasas formando um pastelzinho.

Cozinhe no vapor por cerca de 30 min ou cozinhe por 20 min e leve para assar na chapa com um fio de óleo de gergelim para dourar levemente (mais ou menos 5 min). Coloque 2 colheres (sopa) de água sobre os guiozas e cubra com uma tampa de panela.

Guioza: tradicionais pastéis da culinária japonesa, recheados com carne de porco temperada ou carne de frango com legumes que apresentam formato característico e são servidos: cozidos no vapor ou cozidos e levemente assados em óleo na hora de servir.