Black Eyed Pork – Korea

Ingredientes:
02 kg de lombo suino
300 kg de ameixas secas
Pimenta do reino
Sal
Alecrim

Modo de Preparar:
Coloque o lombo com o couro virado para baixo, faça uma incisão no sentido do comprimento do lombo formato de bolsa, coloque as ameixas nesta bolsa, feche com palitos e amarre firmemente com barbante. Tempere com sal e pimenta esfregando em todo lombo. Asse o lombo a 210 graus centígrados por 20 minutos, varias vezes durante o cozimento jogar os sucos resultantes do cozimento sobre a carne após reduzir a 190 graus ate o final do cozimento, isso é mais ou menos uma hora. Cozido retire do fogo e deixe esfriar por uns 30 minutos para depois cortar. Pode ser servido quente ou frio.

Fonte: San lac – APS